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Japanisches Wahoo Kochmesser Sashimi, Damastklinge, Magnolienholz, Büffelhorn

[ MESSER ] [ Japanische Küche ]


Der junge Schmied Shigeki Tanaka aus der japanischen Stadt Miki, einer traditionsreichen Hochburg für Eisenwaren, fertigt dieses gelungene Kochmesser. Als Sashimi eignet es sich beispielsweise zum Schneiden von Torten oder Filetieren von Fisch. Die einseitig geschliffene Damast-Klinge wird aus 9 Lagen nicht-rostfreiem Carbonstahl hergestellt, darunter der Kern aus blauem Papierstahl. Dieser erweist sich mit einer Rockwellhärte von über 60 HRC als äußerst scharf und schnitthaltig. Eine Zwinge aus Büffelhorn verbindet die Klinge mit dem Griff aus Magnolienholz. Lieferung in stilgemäßer Holzbox.

Technische Daten
Grifflänge:   13.2 cm
Klingenlänge:   24.1 cm
Gesamtlänge:   37.3 cm
Gewicht:   156 g


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